Smagsstoffer, aroma, essens er de navne vi bruger, når vi vil tilsætte ekstra lugt og smag i levnedsmidler
På Dansk findes der ikke et ord der helt dækker flavour-begrebet, normalt ville man oversætte det med ordet "smag" men da det på dansk kun omfatter smagsoplevelser der har med tungen at gøre, kan det ikke umiddelbart anvendes.
Flavouroplevelsen har sin oprindelse i forbindelser der kan deles i to klasser: De forbindelser der stimulerer lugtesansen (aroma), og de forbindelser der stimulerer smagssansen (smag). Nogle forbindelser er dog i stand til at stimulere begge sanser.
Essens (lugt) : et ekstrakt, kernen, det væsentlige, koncentreret opløsning.
På Dansk findes der ikke et ord der helt dækker flavour-begrebet, normalt ville man oversætte det med ordet "smag" men da det på dansk kun omfatter smagsoplevelser der har med tungen at gøre, kan det ikke umiddelbart anvendes.
Flavouroplevelsen har sin oprindelse i forbindelser der kan deles i to klasser: De forbindelser der stimulerer lugtesansen (aroma), og de forbindelser der stimulerer smagssansen (smag). Nogle forbindelser er dog i stand til at stimulere begge sanser.
Essens (lugt) : et ekstrakt, kernen, det væsentlige, koncentreret opløsning.